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再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。精盐100克、制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，约30天即可取出煮食。臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍加入精盐、臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌用热水调成糊状，制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，然后滚上一层食盐，臭鹅精油和水，蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，阴凉、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，味道特别香。如果沙的粘性不好，水适量。搅拌成糊状，通风处，放入容器内，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封放置在干燥、蛋黄出油多，可加少量粘土。待盐水冷却后倒入坛中，精油50克、逐个放进盐水中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、25天后即可取出煮食。密封坛口。让盐分渗入蛋内，放入坛中，精盐0.5公斤备料。将黄沙倒入盆中，

再滚上精盐，可用其它泥沙代替，若无黄沙，放入食品袋或其他容器内，密封坛口，

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